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端午还未到 粽子已飘香(图)
2018-06-06 16:20:48    来源:上饶晚报
编辑:肖文忠    作者:何晓燕
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  (记者何晓燕)虽然离端午节还有十多天,但粽子的身影随处可见。相比成品粽子,手工现做现卖的粽子备受市民青睐。好吃的粽子,粽叶散发出一股清香,馅更是精髓。

  近日,记者在五三大道一弄堂店铺发现了无馅粽子的身影。“这个根据每个人口味不同,无馅的食客也比较多。”记者尝试了吴老太推荐的这款无馅粽子,虽然无馅,但包裹粽子的香叶散发出一股清香。

  据黄老太介绍,无馅粽子对粽叶的要求远大于馅料,选择恰当,独特的香气也能为粽子加分不少。黄老太简单介绍了其做法:首先先用香兰叶水浸泡糯米,再用叶片当外衣,从里到外都是清香味道,最适合喜欢自然清甜的食客尝试。

  老家在玉山樟村镇的叶先生告诉记者,他个人就很喜欢无馅粽子,快过节了,一家人会做一些无馅粽子和咸味粽子,比如咸肉馅及红豆馅。

  随着人们生活水平的提高,养生粽子纷纷在商超推广开来,记者发现,“紫米粽子”最受中老年人和女士的青睐。紫米豆沙、紫米小枣不仅卖相好看,其富含的营养也是众所周知。这类粽子口感偏甜,颠覆了传统,由于它选用了紫米,这款粽子属于低糖,很适合老年人。

  最具代表性的“咸鸭蛋与肉”结合的粽子,蛋黄与鲜嫩猪肉搭配,更是大多数年轻人的最爱。类似口感的粽子还有很多,记者发现超市里栗子鲜肉粽这类老口味仍是主流,也最受大众喜爱。

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