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怀玉山下锦溪古村 小地方做出大文化
“文化和自然遗产日”暨首届美食烹饪大赛开启千年“贺汤宴”新征程(图)
2024-06-11 12:20:22    来源:大江网
编辑:王恬    作者:佚名
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  大江网/大江新闻客户端讯 2024年6月8日是我国“文化和自然遗产日”,2024“文化和自然遗产日”暨首届玉山下汤酒(贺汤宴)美食烹饪大赛系列活动在怀玉山下锦溪古村启幕。

  下汤酒又名贺汤宴,是玉山县怀玉山下锦溪古村周边、童坊、樟村一带延续千年的农家民间宴席,是上饶市第七批市级非物质文化遗产项目。

  为加强非物质文化遗产保护利用,增强全社会非遗保护意识,全面推进传承发展,作为上饶首次举办的这种美食烹饪大赛,共有12个班组厨艺高手参加,比赛精彩纷呈,吸引了众多参与者和观众的热情关注。

  锦溪老年腰鼓队和大鼓声震山村,随着端午《龙舟舞》的脚步,国家一级作曲、总导演叶玉光老师指挥《美丽锦溪我的家乡》和新赣剧“玉山班演艺”《锦溪颂》等15个精彩非遗节目,跟随动听的旋律和剧情走进锦溪的诗意世界,感受古村文化的深厚底蕴。

  比赛队伍经过长达八个小时的角逐,大展身手,以精湛的技艺呈现出一道道色香味俱佳的下汤酒(贺汤宴)美食,充分展现了当地独特的饮食文化魅力、下汤酒的独特风味。

  贺汤宴对食材非常讲究,既要新鲜又大都是本土采摘,猪肉是采用百姓家养土猪;油类采用本地山茶油、菜籽油及自家熬制的熟猪油。烹饪方式与配料讲究,一菜一汤轮番上桌,是饶帮菜典型菜品之一,适合大众口味。

  最后,“樟村镇百果村陈敏慧班组、怀玉乡锦溪村王菊班组、怀玉乡水阁村程梅园班组、樟村镇西村俞柳涛班组”分别荣获“金牌厨师、银牌厨师、优秀厨师”荣誉。

  据了解,由协会引领、政府支持、企业主导联合举办“玉山下汤酒(贺汤宴)美食烹饪大赛”尚属首次,其规模大起点高接地气,将“贺汤宴”演绎得淋漓尽致,数百名嘉宾、村民参加活动,品尝贺汤宴、欣赏非遗演出,体验味蕾与感官的享受。

  该活动的举办,对于加强地方非物质文化遗产的保护、品质提升,推动和引领上饶非遗文旅经济的快速发展,具有重要而深远的意义。

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